*Ximen@

Montar la nata muy fría con 50 gr. de azúcar hasta que quede compacta. Con los huevos separar las claras de las yemas. Montar las claras a punto de nieve. Mezclar las yemas con el mascarpone sin batir y añadir los 50 gr. de azùcar restantes. En un recipiente a parte, incorporar los ingredientes anteriores: las yemas, las claras y la nata. Procurar no perder la textura esponjosa incorporando suavemente los ingredientes.

Disolver en el café, 30 gr. de cacao y el licor. Para montar el tiramisú, mojar ligeramente los bizcochos en el café y ponerlos ordenadamente en la base de un molde. Cubrirlos con la mitad de la crema. Repetir la operación hasta acabar con la crema. Guardar en nevera un mínimo de 6 horas para que se asienten los ingredientes. A la hora de servir, espolvorear con cacao en polvo.